經(jīng)典西點專業(yè)
一、學制
二年
二、培訓目標
培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業(yè)店長、技術(shù)總監(jiān)并具備餅店運營管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的復合型人才。
說明：
1、在校實際學習天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520課時，機動課時±5%；（實踐：理論=8.5:1.5）
2、實訓教學2142課時，占比85%；理論378課時，占比15%（其中入學教育60課時，占比2.4%；西點專業(yè)知識195課時，占比7.7%；職素課48課時，占比1.9 %；就業(yè)指導課15課時，占比0.6%；考試考證60課時，占比2.4%）。
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烹飪精英專業(yè)
一、學制 ：
一年
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)復合型烹飪技術(shù)人才為目標。（熟練掌握烹飪基本功技能的運用和基礎(chǔ)菜肴的制作，掌握各地方風味代表菜和市場流行菜，擅長本院校所屬菜系菜肴的制作與創(chuàng)新，且具備中點操作能力。）
說明：
（1）在校實際學習天數(shù)210天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計1260課時，機動課時±5%（實訓1008課時占80%，理論252課時占20%）
（2）專業(yè)理論課252課時占總課時20%。（包含專業(yè)理論162課時，職業(yè)素質(zhì)課30課時+就業(yè)指導12課時+入學教育48課時）
（3）實訓教學1008課時，占比80%
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西餐主廚專業(yè)
一、學制：
兩年
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。
三、課程設(shè)置
說明：
（1）在校實際學習天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520 課時，機動課時±5%。
（2）專業(yè)實訓教學2016課時，占比80%（基本功占8.3%，咖啡調(diào)占2 %，菜品制作占59%，西點占8.9%，畢業(yè)考核占3%，企業(yè)實訓占18.8%）;
（3）專業(yè)理論（含入學教育、職素教育、就業(yè)指導）教學504課時，占比20%（其中理論教學354課時，占比70.2%；入學教育60課時，占比11.9%；職素教育72課時，占比14.3%；就業(yè)指導18課時，占比3.6%）。
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西點精英專業(yè)
一、學制 ：
一年
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點、甜點等常用西點制品制作，注重學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點技術(shù)人才。
說明：
1、該專業(yè)學生，在校實際學習天數(shù)210天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學總課時1260，機動課時±5%；
（實踐：理論=8:2）
2、實訓教學1008課時，占比80%；理論教學252課時，占比20%,
（其中入學教育60課時，占比4.8%；西點專業(yè)知識117課時，占比9.3%；職素課36課時，占比2.8%；就業(yè)指導課9課時，占比0.7%；考核、畢業(yè)典禮30課時，占比2.4%）。
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中餐主廚研修班
一、學制 ：
八個月
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)精技術(shù)懂管理人才，打造餐飲行業(yè)精英。以畢業(yè)即創(chuàng)業(yè)，畢業(yè)即上崗為培養(yǎng)理念。
三、課程設(shè)置：
第一個月職素課、刀工、勺功、 基礎(chǔ)菜、理論課
第二個月職素課、刀工、勺功、 基礎(chǔ)菜、理論課
第三個月冷拼、雕刻、果盤
第四個月涼菜、鹵水
第五個月經(jīng)典家常菜
第六個月地方特色菜
第七個月酒店流行菜
第八個月精品創(chuàng)業(yè)課程、酒店宴席制作。
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